Le Xuan est situé dans l’ancien centre-ville des Laumes, dans cette rue autrefois centrale, paisible et intemporelle qui évoque un décor de théâtre.
Cuisine de saison, à partir de produits frais, comme sur les étals du marché on se laisse tenter devant ces produits savoureux et bons pour la santé.
A chacun de choisir entre salad bar, suchi bar, salaisons, plats chauds, fromages et desserts selon ses envies.
Dans la cuisine ouverte, le Chef et sa brigade cuisinent en direct, ce qui vous permet d’assister à la réalisation d’un plat dans la cuisine, l’interaction est simple et spontannée comme au marché.
Issue d'une famille de restaurateurs à Hanoi au Vietnam, la Cheffe Huyen a lancé un premier restaurant à Flavigny-sur-Ozerain en 2012 Le Garum.
En 2024 pour se rapprocher de la clientèle locale, un second restaurant nommé "Le Xuan" en référence au prénom de sa grand-mère a été ouvert sur Venarey-les-laumes.
C'est donc par la cuisine, dans ce lieu un peu mythique des Laumes que s'opère l'alchimie. Autour de bons petits plats préparés avec soin s'écrit un peu plus l'histoire, la rencontre entre les cultures.